venerdì 24 marzo 2017

Frittelline di fiori di zucca con BIBO QUADRO

Ingredienti:

  • una decina di fiori di zucca
  • 6 cucchiai di farina 0
  • mezzo bicchiere di acqua se possibile gassata
  • un cucchiaino di bicarbonato
  • qualche alice sottolio (facoltativo) 
  • sale q.b.
  • olio per friggere
Tempo di esecuzione:
20 minuti

Esecuzione:

Riscaldare in una padella, wok o friggitrice l'olio per friggere.
Lavare i fiori di zucca delicatamente togliendo i loro stelo e asciugarli con carta assorbente.
In una ciotola mettere la farina, l'acqua, un pizzico di sale e il bicarbonato e mescolare il tutto con una frusta.
Aggiungere nella pastella i fiori di zucca tagliati a striscioline e le alici spezzettate e mescolare il tutto.
Quando l'olio sarà caldo, con un cucchiaino prendere il composto e tuffarlo nell'olio bollente girando velocamente da un lato all'altro la frittellina per un minuto. 
Più saranno piccole più si cucineranno in fretta.
Il fuoco non dovrà essere troppo bollente per non bruciare le frittelline.
Servire tiepide nel piatto BIBO QUADRO.




Spaghetti al volo con Bibo Quadro e Ciliegino Bio essiccato AGRIBLEA

Ingredienti:

  • 100 gr. di spaghetti
  • qualche ciliegino bio essiccato AGRIBLEA
  • 1 spicchio d'aglio 
  • una manciata di capperi sotto sale
  • olio evo q.b.
Tempo di esecuzione:

15-20 minuti

Esecuzione:

Prendere una pentola riempita d'acqua e aspettare che bolla l'acqua.
In una padella mettere un filo d'olio con i capperi ben lavati, lo spicchio d'aglio, i ciliegini bio essiccati AGRIBLEA e far rosolare il tutto per qualche minuto.
Quando l'acqua è arrivata a temperatura buttare gli spaghetti senza salare.
Appena sarà pronta la pasta, scolarla e ripassarla in una padella a fuoco basso un minutino per prendere al meglio i sapori.

E' un piatto realizzato grazie a BIBO QUADRO e AGRIBLEA molto semplice ma esalta al meglio le materie prime italiane che abbiamo.

Torta salata di verza e pollo speziato con Bibo Quadro

Ingredienti:
  • una verza piccola
  • 1 quarto di petto di pollo intero
  • 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
  • curcuma q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.

Tempo esecuzione:
40 minuti

Esecuzione:

Accendere il forno a 160 gradi.
Lavare la verza, farla a listarelle e stufarla in una padella con un filo d'olio evo coprendo con un coperchio per una decina di minuti.
Lavare il petto di pollo, farlo bollire in una pentola con un cucchiaino di curcuma per una decina di minuti.
Quando sarà cotto tagliare a listarelle il pollo e ripassarlo un minuto in padella con la verza.
In una tortiera bassa stendere il rotolo della pasta sfoglia tralasciando i bordi esterni.
Mettere al suo interno il condimento e chiudere la torta con i lembi esterni della pasta sfoglia.
Con un pennellino da cucina stendere un velo di olio di oliva.
Infornare per dieci minuti nella parte bassa del forno e per altri dieci minuti nella parte un po' più alta.
Questo piatto è buono sia freddo che caldo.

Ringrazio BIBO QUADRO per la gentile collaborazione per preparare il mio piatto.

martedì 21 febbraio 2017

Pennette alla marinara con ciliegino Agriblea

Tempo di preparazione:
20 minuti
Ingredienti:

  • 100 gr. di pennette rigate
  • 1 trancio di tonno
  • qualche ciliegini bio AGRIBLEA
  • origano q.b.
  • olio evo q.b.

Prendere una pentola riempita d’acqua e aspettare che bolla l’acqua.
Appena l’acqua sarà pronta buttare le pennette. Mi raccomando non salare l'acqua della pasta!
Nel frattempo cucinare il trancio di tonno tagliato a tocchetti in una padella antiaderente con un filo d'olio evo per circa una decina di minuti e aggiungere all'ultimo l'origano e i ciliegini bio essiccati AGRIBLEA tagliati a pezzetti.

Dopo 10 minuti circa scolarli e ripassare la pasta nella padella dove abbiamo precedentemente preparato il condimento e amalgamare bene il tutto.

Castagnole con Bibo Quadro



Ingredienti:
  • 500 gr. farina bianca
  • 4 uova
  • 150 gr. zucchero semolato
  • 2 bustine di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • 50 gr. burro
  • 2 cucchiai di limoncello
  • 2 cucchiai di liquore all'anice
     Per friggere:
  • olio per friggere
  • 100 gr. di strutto
  • olio extravergine di oliva
Esecuzione:

Su un piano di lavoro mettere la farina, unite al centro le uova, lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale e il burro ammorbidito. Lavorare il tutto e aggiungere i liquori fino ad ottenere un impasto morbido e lasciare riposare per qualche minuto.
Tagliare l'impasto a pezzetti e fare delle palline.
Friggere le castagnole in olio bollente rigirandole spesso e quando sono gonfie e dorate, toglierle e fatele asciugare su carta assorbente. 
Infine passare le castagnole nello zucchero semolato.

Ringrazio Bibo Italia per gli splendidi piatti per la ricetta.

Frappe con Bibo Quadro




Ingredienti:

  • 300 gr. farina bianca
  • 75 gr. zucchero a velo
  • 1 pizzico di sale
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di marsala
  • 2 cucchiai di liquore all'anice
  • 50 gr. strutto
  • 1 bustina di lievito
      Per friggere:
  • olio per friggere
  • olio extravergine di oliva
  • 100 gr. di strutto
Esecuzione:
Setacciare sul piano del tavolo la farina e mettere al centro lo zucchero a velo setacciato, sale, uova, liquori e infine lievito e lavorare un po' il composto. Quindi aggiungere lo strutto freddo a pezzetti e impastare rapidamente ottenendo una palla liscia.
Dividere l'impasto in 4 parti e stenderlo con la NONNA PAPERA allo spessore 3. 
Con la rotellina tagliare le sfoglie in rettangoli  e fare uno o due tagli al centro.
Friggere in olio bollente e girare le frappe per dorarle ad entrambi i lati, toglierli dall'olio e lasciarli sgocciolare su carta assorbente.
Quando le frappe saranno fredde cospargerle di zucchero a velo.

Questa ricetta è stata realizzata per BIBO QUADRO piatti.

Nuova collaborazione con BIBO

Cari amici chef
nella mia casa è arrivata una nuova collaborazione con uno dei marchi italiani più famosi di piatti e bicchieri di materiale plastico, BIBO ITALIA.
Faremo delle bellissime ricette insieme!
Stay tuned!!!


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