mercoledì 14 marzo 2018

Rise Against Hunger

Ciao cari amici chef
In questi giorni ho ricevuto un invito per aiutare a sconfiggere la fame nel mondo da parte di RISE AGAINST HUNGER "riso contro la fame".https://www.riseagainsthunger.it/
E' un modello innovativo di solidarietà che domani a Milano Carlo Cracco aprirà le porte di Garage Italia alle 11 in Piazza Accursio 1 per partecipare a una sfida di solidarietà.
E' una bella iniziativa dove chi parteciperà a questo evento potrà confezionare con le proprie mani una razione di cibo destinata ai bambini africani fatta di riso, soia, verdure, vitamine e minerali.
Di seguito vedrete una schema delle razioni di RICE AGAINST HUNGER:

Da dove arrivano e dove vanno le nostre RAHazioni.


Speriamo presto di sconfiggere la fame nel mondo!!
Contribuite anche a voi a tutto questo.
Un abbraccio grandissimo!

giovedì 15 febbraio 2018

Parmigiana di melanzane e prosciutto cotto Parmacotto


Tempo di esecuzione:
40-50 minuti

Ingredienti:
  • 2 melanzane viola tonde
  • 50 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 bottiglia di passata di pomodoro
  • 1 confezione di prosciutto cotto Parmacotto
  • 250 gr. di mozzarella di bufala
  • qualche fogliolina di basilico
  • una bottiglia di olio per friggere
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
Esecuzione:

Lavare e tagliare le melanzane a fette togliendo la buccia.
Sarebbe preferibile tagliare le melanzane a fette, salarle, metterle in uno scolapasta e in alto posare un piatto con un peso come un sacchetto di sale per almeno una notte per togliere l'amaro delle melanzane.
Accendere il forno a 200°.
Togliere un po' di siero dalla mozzarella e tagliarla a cubetti. 
In un pentolino versare la passata di pomodoro con un goccio di olio evo e far bollire per almeno 20 minuti.
Asciugare le melanzane con della carta da cucina.
In una padella versare una bottiglia di olio per friggere e cuocere le melanzane girandole per qualche minuto posandole in una ciotola con della carta assorbente.
Prendere una pirofila e mettere nel fondo la passata di pomodoro e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato, uno strato di melanzane fritte alternate con uno strato di prosciutto cotto Parmacotto, uno di passata di pomodoro, uno di parmigiano reggiano grattugiato, uno di mozzarella a cubetti e qualche foglia di basilico.

Finire l'assembleggio con la passata di pomodoro, il formaggio grattugiato e la mozzarella e infornare per mezz'ora.

Ringrazio Parmacotto per i suoi super ingredienti concessi per fare questa ricetta :)

mercoledì 14 febbraio 2018

Crepes di Prosciutto Cotto Parmacotto e formaggio Asiago



Tempo di preparazione:
20 minuti

Costo:
2 euro

Ingredienti per 4/6 crepes:
  • 100 gr. di prosciutto cotto Parmacotto
  • 125 gr. farina
  • 2 uova
  • 30 gr. burro
  • 250 gr. latte
  •  4/6 fettine di formaggio di tipo Asiago 


Esecuzione:
Sciogliere in una padella il burro.
Rompere in una ciotola le uova, sbatterle con un pizzico di sale, aggiungere la farina, poi diluite con il burro fuso freddo e il latte freddo.
Versare un mestolino della pastella ottenuta nella padella unta e scaldata, far colorire la crespella da entrambi i lati e rovesciatela su un piatto. Preparare in questo modo le altre crespelle.
Appena sono pronte le crespelle mettere una fettina di formaggio Asiago sopra di esse e una fettina di prosciutto cotto Parmacotto e chiuderla a metà oppure arrotolarla.

Riscaldare le crespelle in una padella un po’più grande oppure metterla per pochi minuti nel forno.

Ringrazio Parmacotto per la buonissima materia prima :)

Collaborazione con Parmacotto :)


Ciao miei cari amici chef!
Da poco ho iniziato un'altra collaborazione con la prestigiosa e famosa casa di prosciutto cotto DI Parma PARMACOTTO :)
A breve le mie ricette!!
baciiiiiiiiiiii

domenica 7 gennaio 2018

Zuppa di cipolle e Yorkshire pudding alle salsicce

ZUPPA DI CIPOLLE

Tempo di esecuzione:
un'ora

Ingredienti:


  • 3 cipolle bianche grandi
  • 40 gr. burro
  • 15 gr. farina
  • brodo vegetale
  • 75 gr. formaggio di tipo emmental grattugiato
  • qualche fetta di pane raffermo
  • q.b. vino bianco
  • q.b. sale
  • q.b. pepe bianco
Esecuzione:

Accendere il forno a 200°.
Affettare finemente le cipolle.
Fondere il burro in una casseruola, aggiungere le cipolle e qualche cucchiaio di brodo.
Lasciar stufare a fuoco basso fino a che non risultino morbide e cremose aggiungendo di tanto in tanto il brodo.
Aggiungere la farina e mescolare, sfumare con un po' di vino bianco e lasciar evaporare.
Salare, pepare e dopo qualche minuto spegnere il fuoco.
Mettere in alcune piccole cocotte la seguente sequenza di ingredienti: un po' di formaggio grattuggiato, le fette di pane, la zuppa di cipolle, altre fettine di pane e infine il formaggio grattugiato e infornare per una decina di minuti.


YORKSHIRE PUDDING ALLE SALSICCE

Tempo di esecuzione: 
un'ora

Ingredienti:
  • 2 salsicce di maiale
  • 2 uova
  • 100 gr. di panna
  • 30 gr. farina 0
  • q.b. sale
  • qualche fogliolina di timo
Esecuzione:

Accendere il forno a 200°.
Togliere il budello alle salsicce e formare delle piccole polpette.
Farle rosolare in una padella antiaderente per qualche minuto.
Prendere alcune cocotte e mettere le polpettine
Fare un composto di copertura delle polpettine mescolando in una ciotola la panna, la farina, le uova e il sale e versare il tutto sopra la carne.
Cuocere in forno almeno per mezzora fino a quando il pudding non è bello alto e dorato.

Torta di melassa


Tempo di esecuzione:
50 minuti

Ingredienti:
  • 60 gr. burro a temperatura ambiente
  • 60 gr. zucchero
  • 1 uovo
  • 125 gr. di melassa
  • 90 gr. farina 00
  • un pizzico di zenzero
  • mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 2 cucchiai di latte a temperatura ambiente
Esecuzione:

Accendere il forno a 160°.
Montare il burro con lo zucchero con una frusta per una decina di minuti.
Aggiungere l'uovo, la melassa, lo zenzero, il latte, la farina e il bicarbonato di sodio con una spatola molto lentamente fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.ù
Imburrare e infarinare una tortiera e versare il composto.
Lasciar cuocere nel forno per almeno mezzora.
Per verificare quando il dolce è cotto prendere uno stecchino e inserirlo nell'impasto, se esce pulito e asciutto la torta è pronta.



martedì 31 ottobre 2017

Pabassine

Tempo di esecuzione:
30-40 minuti

Ingredienti:

per l'impasto

  • 250gr. farina 00
  • 100 gr. mandorle affettate
  • 100 gr. uva sultanina
  • 100 gr. zucchero
  • 150 gr. strutto
  • 1 uovo
  • acqua di fiori di arancio q.b.
  • 1 bicchiere di marsala
  • 1 pizzico di sale
per la glassa

  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • 1 albume
  • mompariglia
  • acqua di fiori di arancio q.b.
Esecuzione:

Accendere il forno a 180°.
Mettere l'uvetta a bagno con qualche cucchiaio di marsala per una decina di minuti.
In una ciotola mettere la farina e lo zucchero e amalgamare lo strutto lavorando con le mani.
Aggiungere l'uovo, il marsala, l'acqua di fiori arancio, un pizzico di sale, le mandorle e l'uvetta facendo un impasto omogeneo. 
Stendere l'impasto su un piano di lavoro con il mattarello a uno spessore circa l'altezza del coltello e tagliarlo a rombi con un coltello. 
Disponete le pabassine sulla placca ricoperta di carta forno. 
Per la glassa sbattere l'albume con lo zucchero e l'acqua di fiori di arancio e metterla sopra i dolcetti aiutandosi con un pennello o il dorso di un cucchiaio.
Decorare con la mompariglia e infornare per un quarto d'ora.

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