martedì 21 febbraio 2017

Pennette alla marinara con ciliegino Agriblea

Tempo di preparazione:
20 minuti
Ingredienti:

  • 100 gr. di pennette rigate
  • 1 trancio di tonno
  • qualche ciliegini bio AGRIBLEA
  • origano q.b.
  • olio evo q.b.

Prendere una pentola riempita d’acqua e aspettare che bolla l’acqua.
Appena l’acqua sarà pronta buttare le pennette. Mi raccomando non salare l'acqua della pasta!
Nel frattempo cucinare il trancio di tonno tagliato a tocchetti in una padella antiaderente con un filo d'olio evo per circa una decina di minuti e aggiungere all'ultimo l'origano e i ciliegini bio essiccati AGRIBLEA tagliati a pezzetti.

Dopo 10 minuti circa scolarli e ripassare la pasta nella padella dove abbiamo precedentemente preparato il condimento e amalgamare bene il tutto.

Castagnole con Bibo Quadro



Ingredienti:
  • 500 gr. farina bianca
  • 4 uova
  • 150 gr. zucchero semolato
  • 2 bustine di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • 50 gr. burro
  • 2 cucchiai di limoncello
  • 2 cucchiai di liquore all'anice
     Per friggere:
  • olio per friggere
  • 100 gr. di strutto
  • olio extravergine di oliva
Esecuzione:

Su un piano di lavoro mettere la farina, unite al centro le uova, lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale e il burro ammorbidito. Lavorare il tutto e aggiungere i liquori fino ad ottenere un impasto morbido e lasciare riposare per qualche minuto.
Tagliare l'impasto a pezzetti e fare delle palline.
Friggere le castagnole in olio bollente rigirandole spesso e quando sono gonfie e dorate, toglierle e fatele asciugare su carta assorbente. 
Infine passare le castagnole nello zucchero semolato.

Ringrazio Bibo Italia per gli splendidi piatti per la ricetta.

Frappe con Bibo Quadro




Ingredienti:

  • 300 gr. farina bianca
  • 75 gr. zucchero a velo
  • 1 pizzico di sale
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di marsala
  • 2 cucchiai di liquore all'anice
  • 50 gr. strutto
  • 1 bustina di lievito
      Per friggere:
  • olio per friggere
  • olio extravergine di oliva
  • 100 gr. di strutto
Esecuzione:
Setacciare sul piano del tavolo la farina e mettere al centro lo zucchero a velo setacciato, sale, uova, liquori e infine lievito e lavorare un po' il composto. Quindi aggiungere lo strutto freddo a pezzetti e impastare rapidamente ottenendo una palla liscia.
Dividere l'impasto in 4 parti e stenderlo con la NONNA PAPERA allo spessore 3. 
Con la rotellina tagliare le sfoglie in rettangoli  e fare uno o due tagli al centro.
Friggere in olio bollente e girare le frappe per dorarle ad entrambi i lati, toglierli dall'olio e lasciarli sgocciolare su carta assorbente.
Quando le frappe saranno fredde cospargerle di zucchero a velo.

Questa ricetta è stata realizzata per BIBO QUADRO piatti.

Nuova collaborazione con BIBO

Cari amici chef
nella mia casa è arrivata una nuova collaborazione con uno dei marchi italiani più famosi di piatti e bicchieri di materiale plastico, BIBO ITALIA.
Faremo delle bellissime ricette insieme!
Stay tuned!!!


martedì 7 febbraio 2017

Step by step dell'impasto base, il biscuit per fare il rotolo alla crema di nocciole e cacao



Tempo di esecuzione:
mezzora

Ingredienti: 


  • 6 uova
  • 200 gr. di zucchero
  • 120 gr. di burro
  • 220 gr. di farina
  • 400 gr. di crema spalmabile alle nocciole e cacao
  • 1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
  • Scorza grattugiata di 1\2 limone
Nel frattempo sciogliete il burro in una padella a fuoco basso.
Incorporate il latte, il burro, la farina setacciata, la scorza di limone e per ultimo il lievito setacciato senza mai smettere di frustare il composto.

Esecuzione:

Foderate uno stampo rettangolare, da 35 x 25 cm circa, con un foglio di carta da forno e scaldate il forno a 200°.
Separate i tuorli d’uovo dagli albumi.


Sbattete con una frusta in una terrina i tuorli d’uovo con lo zucchero sino ad ottenere una crema spumosa dove l'impasto dovrà scrivere come nella foto:

Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale.
Aggiungete gli albumi delicatamente e incorporate lentamente dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno pulito.

Versato il tutto nello stampo e cuocete in forno caldo per 15 minuti.

Capovolgete immediatamente il dolce su un canovaccio umido e spalmate sul dolce la crema spalmabile di nocciole.

Arrotolate il dolce e coprirlo con il canovaccio.


Ed ecco il nostro risultato:

lunedì 6 febbraio 2017

Polpette al forno con pisellini con Magic Cooker


Tempo di esecuzione:
mezzora

Ingredienti:

  • 250 gr. di macinato di bovino adulto
  • 250 gr. di macinato di maiale
  • 1 uovo
  • una spolverata di parmigiano reggiano
  • una costa di sedano
  • una carota
  • un pezzetto di cipolla
  • pane grattugiato q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.
  • prezzemolo q.b.
Esecuzione:

Accendere il forno a 200 gradi.
Mettere nel mixer la carota priva della buccia e il sedano lavati e la cipolla e triturare il tutto.
In una terrina mettere la carne macinata di maiale e bovino adulto, un uovo, una spolverata di parmigiano reggiano, sale, pepe, pane grattugiato, prezzemolo triturato e gli odori frullati.
Prelevare delle porzioni dell'impasto e fare delle polpettine da rotolare in un piatto riempito con pane grattugiato.
Prendere la teglia, copritela con la cartaforno e mettere le polpettine sopra e infornare il tutto per almeno un quarto d'ora, venti minuti.
Nel frattempo cuocere i pisellini in una padella coperta con Magic Cooker oleata con con olio evo e un pezzetto di cipolla per una decina di minuti fino a quando non saranno morbidi.
Quando le polpette saranno pronte metterle nella padella dove ci sono i pisellini e ripassare in padella per qualche minuto.

Passato di verdure fantasia con ciliegini essicati AGRIBLEA




Per due persone

Difficoltà: facile

Ingredienti:

  • qualche ciuffetto di spinaci
  • una mangiata di pisellini 
  • due zucchine
  • qualche tocco di zucca
  • un pezzetto di cipolla
  • due carote
  • un pezzo di cavolfiore
  • qualche broccolo verde
  • alcuni fagiolini
  • una manciata di fagioli borlotti 
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • olio evo q.b.
Esecuzione:

Lavare le verdurine e tagliarle a tocchetti.
Prendere una pentola, riempirla per metà d'acqua e mettere tutte le verdurine tagliate, i ciliegini secchi AGRIBLEA e una manciata di fagioli borlotti.
Cuocere il tutto per una buona mezzorett fino a quando tutte le verdurine non si saranno ammorbidite.
Prendere il mixer e frullare il tutto.
Impiattare spolverando con il parmigiano grattugiato, per decorazione qualche ciliegino secco AGRIBLEA e qualche fagiolo borlotto intero.

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