30-40 minuti
Ingredienti:
per l'impasto
- 250gr. farina 00
- 100 gr. mandorle affettate
- 100 gr. uva sultanina
- 100 gr. zucchero
- 150 gr. strutto
- 1 uovo
- acqua di fiori di arancio q.b.
- 1 bicchiere di marsala
- 1 pizzico di sale
per la glassa
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 1 albume
- mompariglia
- acqua di fiori di arancio q.b.
Esecuzione:
Accendere il forno a 180°.
Mettere l'uvetta a bagno con qualche cucchiaio di marsala per una decina di minuti.
In una ciotola mettere la farina e lo zucchero e amalgamare lo strutto lavorando con le mani.
Aggiungere l'uovo, il marsala, l'acqua di fiori arancio, un pizzico di sale, le mandorle e l'uvetta facendo un impasto omogeneo.
Stendere l'impasto su un piano di lavoro con il mattarello a uno spessore circa l'altezza del coltello e tagliarlo a rombi con un coltello.
Disponete le pabassine sulla placca ricoperta di carta forno.
Per la glassa sbattere l'albume con lo zucchero e l'acqua di fiori di arancio e metterla sopra i dolcetti aiutandosi con un pennello o il dorso di un cucchiaio.
Decorare con la mompariglia e infornare per un quarto d'ora.
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