Crostata di pizza alla marinara

CROSTATA DI PIZZA ALLA MARINARA

Tempo di esecuzione:

·        3-4 giorni per il lievito madre

·        15 minuti preparazione

·        2 ore di lievitazione

·        30 minuti cottura in forno caldo

Ingredienti per il lievito madre:

·        100 gr. farina 00 

·        Un bicchierino di aceto di vino rosso

Ingredienti per la crostata di pizza:

·        200 gr. farina 0

·        200 gr. farina 00 

·        200 gr. acqua

·        6-8 pomodorini pachino

·        Qualche acciuga sott’olio

·        Sale q.b.

·        4-6 cucchiai di olio extravergine di oliva

·        Lievito madre fatto in casa

Esecuzione:

Per la preparazione del lievito madre fatto in casa bisogna prepararlo almeno 3 – 4 giorni prima.

In una ciotola impastare la farina con l’aceto lentamente fino ad avere un bel impasto omogeneo e conservare a temperatura ambiente dentro un contenitore ermetico.

Per la preparazione della crostata di pizza accendere il forno a 200 gradi.

Mettere in una ciotola farina 0, farina 00 e il lievito madre ed aggiungere lentamente l’acqua.

Dopo aver amalgamato per un po’ incorporare l’olio extravergine di oliva e il sale e lasciar riposare per due ore.

Nel frattempo lavare i pomodorini pachino e tagliarli a metà.

In una forma da crostata oleata mettere l’impasto steso, i pomodorini e le acciughe tagliati e un filo di olio extravergine di oliva e infornare per mezz

ora.

Per chi lo desidera mettere alcune foglioline di origano fresco.