Riso Acquerello con salmone al profumo di limone e vaniglia bourbon - la mia ricetta vincitrice al Taste of Excellence

Ecco la mia ricetta vincitrice del terzo premio al Taste of Excellence:

Riso Acquerello con salmone al profumo di limone e vaniglia bourbon

Tempi di cottura: 45 minuti

Ingredienti per una persona:

• 120 gr. riso ACQUERELLO
• 100 gr. di salmone affumicato
• vaniglia bourbon q.b.
• scorza di limone grattuggiata q.b.
• burro q.b.
• una carota
• una cipolla
• olio e.v.o. q.b.
• un sedano

Esecuzione:
 

Prendere una pentola d’acqua, mettere una carota, una cipolla e un sedano e un goccio di olio extra vergine di oliva, salare e far bollire per almeno mezz’ora.

Prendere una casseruola, mettere il riso ACQUERELLO e farlo imbiondire per qualche minuto.

Versare a poco a poco il brodo vegetale sul riso e cuocere a fuoco lento.

Dopo circa un quarto d’ora aggiungere il salmone affumicato tagliato a dadini, la vaniglia bourbon e la scorza grattugiata di limone e amalgamare il tutto per qualche minuto.

Servire caldo  su un piatto decorando con una fettina di salmone, la stecca di vaniglia e la scorza grattugiata del limone.