domenica 9 novembre 2014

Festa del torrone - la mia ricetta

Ciao a tutti
Ecco il link della mia ricetta per la FESTA DEL TORRONE di CREMONA. http://www.festadeltorronecremona.it/2014/index.php/foodblogger-contest/le-ricette-dei-foodblogger-parte-sesta/
Accorrete a questa bellissima festa e fatemi sapere come è andata :)
ciaooooooooooooooooooooo

lunedì 3 novembre 2014

Cosa cucino stasera: Semifreddo al torrone Sperlari con crema di limonc...

Cosa cucino stasera: Semifreddo al torrone Sperlari con crema di limonc...: SEMIFREDDO AL TORRONE SPERLARI CLASSICO CON CREMA DI LIMONCELLO  E BISCOTTI Ingredienti: 250 gr. biscotti secchi 150 gr. torron...

Semifreddo al torrone Sperlari con crema di limoncello e biscotti - Festa del Torrone di Cremona dal 15 al 23 novembre 2014

SEMIFREDDO AL TORRONE SPERLARI CLASSICO CON CREMA DI LIMONCELLO  E BISCOTTI
Ingredienti:
  • 250 gr. biscotti secchi
  • 150 gr. torrone Sperlari classico alla mandorla
  • 250 dl. uova pastorizzate
  • 200 gr. zucchero
  • 250 dl. panna fresca
  • un bicchierino da liquore di limoncello
Esecuzione:

Prendere una ciotola, mettere le uova pastorizzate e lo zucchero e montare con le fruste per almeno dieci minuti.
Aggiungere un bicchierino di limoncello e la panna fresca e montare insieme alla crema.
Tagliare il torrone Sperlari con tanti pezzetti.
Prendere una pirofila e mettere a strati la crema, i biscotti secchi, di nuovo la crema, il torrone e poi di nuovo biscotti, crema e torrone e mettere il semifreddo in freezer per almeno 6 ore.
Questa ricetta è stata fatta grazie alla Festa del Torrone di Cremona e Sperlari.

La Festa del Torrone di Cremona 2014, in collaborazione con Sperlari , si apre al mondo dei FoodBlogger, con un progetto di collaborazione / contest volto alla conoscenza del prodotto e del suo territorio d’origine, oltre che alla promozione dell’evento su scala nazionale.
Ai FoodBlogger che aderiranno è richiesta la pubblicazione sul proprio blog di una ricetta originale, introdotta da un breve accenno all’evento “Festa del Torrone” come cappello alla ricetta stessa.
Non si tratta di un concorso, perché per i blogger che partecipano non è previsto alcun premio, ma alcune delle ricette pubblicate, potranno essere promosse sul sito della festa e sui materiali dell’evento o degli sponsor, con citazione dell’autore e del suo blog. E ci saranno anche altre sorprese…
Durante la festa, inoltre, che si svolgerà a Cremona dal 15 al 23 novembre, i blogger partecipanti a questa iniziativa che vorranno accreditarsi e venire in visita alla città e alla manifestazione, avranno libero accesso alla sala stampa 2.0 “La cucina delle notizie” e ad altre opportunità per scoprire la festa e la città di Cremona.
Come ogni anno ritorna puntuale l’appuntamento più atteso da tutti i golosi e gli amanti della storia: dal 15 al 23 Novembre le strade e le piazze di Cremona saranno animate da eventi, spettacoli e degustazioni in occasione della Festa del Torrone.
Il tema di questa edizione sarà “La multimedialità” – internet e le tecnologie mobile – con l’intento di abbracciare non solo i golosi del mondo del dolce ma tutti quelli appassionati che utilizzano il web e le moderne tecnologie per essere costantemente al passo con i tempi. Pertanto, il programma verrà integrato con un portafoglio di iniziative e di incontri, che racconteranno il tema nelle sue diverse espressioni, nelle sue varie esperienze, legandolo alle diverse forme artistiche.
Molti saranno gli appuntamenti speciali che esalteranno“La multimedialità” fondendola allo stesso tempo con la ricchissima tradizione culturale e gastronomica della città. Vi invitiamo quindi a scoprire la città durante la sua festa più dolce: un appuntamento semplicemente da non perdere.
info: http://www.festadeltorronecremona.it/2014/





















venerdì 31 ottobre 2014

Riso Acquerello con salmone al profumo di limone e vaniglia bourbon - la mia ricetta vincitrice al Taste of Excellence

Ecco la mia ricetta vincitrice del terzo premio al Taste of Excellence:

Riso Acquerello con salmone al profumo di limone e vaniglia bourbon


Tempi di cottura: 45 minuti

Ingredienti per una persona:
  • 120 gr. riso ACQUERELLO
  • 100 gr. di salmone affumicato
  • vaniglia bourbon q.b.
  • scorza di limone grattuggiata q.b.
  • burro q.b.
  • una carota
  • una cipolla
  • olio e.v.o. q.b.
  • un sedano
Esecuzione:
 
Prendere una pentola d’acqua, mettere una carota, una cipolla e un sedano e un goccio di olio extra vergine di oliva, salare e far bollire per almeno mezz’ora.
Prendere una casseruola, mettere il riso ACQUERELLO e farlo imbiondire per qualche minuto.
Versare a poco a poco il brodo vegetale sul riso e cuocere a fuoco lento.
Dopo circa un quarto d’ora aggiungere il salmone affumicato tagliato a dadini, la vaniglia bourbon e la scorza grattugiata di limone e amalgamare il tutto per qualche minuto.
Servire caldo  su un piatto decorando con una fettina di salmone, la stecca di vaniglia e la scorza grattugiata del limone.

sabato 25 ottobre 2014

Gara tiramisù da Eataly Roma - vincitrice miglior biscotto del tiramisù

Beh che dire..
La mia faccia dice tanto..
Ho vinto il premio speciale per il miglior biscotto del mio tiramisù nella gara di tiramisù da Eataly Roma il 25 ottobre 2014.
A breve la ricetta :)

giovedì 9 ottobre 2014

Partecipazione a Parmigiano Reggiano Night

Ciao!!!
Parmigiano Reggiano ti invita a partecipare alla terza edizione dellaParmigiano Reggiano Night, la cena web 2.0 da condividere con le persone a te care per salvare il gusto di stare insieme al grido di#bastaunacena.

Scegli il tema da dare alla tua serata sostenendo una delle cause proposte e comincia subito ad organizzare la tua cena di sabato 25 ottobre invitando parenti, amici e colleghi. Potrai vincere un soggiorno per due persone nelle terre del Parmigiano Reggiano!

Puoi organizzare la cena a casa oppure scegliere uno dei tantiristoranti aderenti all'iniziativa.

Per salvare il gusto di stare insieme... abbiamo bisogno anche di te!

Partecipazione a TASTE OF EXCELLENCE - ROMA 12 OTTOBRE 2014

Ciao miei amici chef
Domenica parteciperò al contest di TASTE OF EXCELLENCE a Roma il 12 ottobre.
Taste of Excellence è una manifestazione in cui le eccellenze enogastronomiche italiane si presentano come protagoniste assolute.
Il Format nasce con una particolare attenzione al B2B, favorendo incontri ed opportunità di business tra buyers e produttori.
All' interno dell' evento 
Ciak si cucina web tv,
- il programma eno-gastronomico di Deacomunicazione Eventi in collaborazione con
videoediting24.it - 
e curatore del contest food 
dedicato a RISO ACQUERELLO
sarà presente con le telecamere del goloso Format.
A disposizione di tutti i foodies 
un Salotto Social dedicato ai 
Food Blogger, avvalendosi della graditissima partecipazione del vincitore del Format
Raffaele Pignataro de Il crudo e il cotto.

ESPOSITORI con degustazioni 
- 8 For Wine 
77Agency
Birradamare
- Birralosa
- Borgo Antico San Vitale
Cantine Briziarelli- Ca' Maiol 
- Cantine Colosi 
- Canus 
- Castello di Gussago la Santissima
- Castello di Monsanto
- Cervo Rampante
- Consorzio di tutela denom.vini Frascati 
- Cooperativa Giuliana 
- Dol e gli amici di Dol 
- Dolceamaro Papa
- Ducato Grazioli 
- Fattoria Dianella
Pastificio Di Lullo
- Erminio Campa 
- For wine
- Galli 
Vini La Delizia
- Mandurino 
Pico Maccario
- Podere il Castellaccio
- Poggioventoso
Rustichella d'Abruzzo
Segafredo Zanetti Italia
- Surgital
Travaglini Gattinara
- Vinosia 

PARTNER: 
- Campus Etoile Academy 
Deacomunicazione Eventi
- HQF
La Pecora Nera Editore

PHOTO per #salottociak
Maristela Possamai 

L' evento è aperto ai professionisti dell’horeca ed al pubblico. 
Programma dettagliato su
http://excellencemagazine.it/2014/09/18/programma-2/#.VBr6Hq4eF-8

--DOMENICA 12 Ottobre 2014 dalle 12.00 alle 21.00 --
Aranciera di San Sisto , via di Valle delle Camene, Roma 
Accrediti GRATUITI comprensivi di degustazione
per giornalisti, aziende e food blogger
ACCREDITI pubblico 
agevolazione ticket da € 20 ad € 10 per i soli nostri ospiti, comprensivi di degustazioni.
--- Infoline ciaksicucina@gmail.com ---

342.52.32.523/ 333.445.04.87

Ci vediamo domenica :)


mercoledì 17 settembre 2014

Video Happy - Consorzio Formaggio Parmigiano Reggiano

Parmigiano Reggiano, uno dei miei sponsor, ha fatto un video bellissimo con la canzone HAPPY!
Dagli allevamenti ai caseifici, dagli chef agli sportivi, dal Consorzio a....tutti voi...WE ARE HAPPY WITH PARMIGIANO REGGIANO!

https://www.youtube.com/user/ParmigianoReggianoIT

Gli 80 anni del Consorzio del Parmigiano Reggiano


fonte: "Consorzio Formaggio Parmigiano Reggiano"

domenica 17 agosto 2014

Fragole con crema spalmabile alle nocciole

Fragole con crema spalmabile alle nocciole
Ingredienti:
  • 250 gr. di fragole
  • q.b. crema spalmabile alle nocciole
Esecuzione:
Lavare accuratamente le fragole con bicarbonato.
Mettere in una ciotola le fragole alternandole con un cucchiaio di crema spalmabile alle nocciole.
Infine decorare con la crema spalmabile alle nocciole.

Un ottimo abbinamento frutta - dessert :)

martedì 15 luglio 2014

Collaborazione con Consorzio Tutela Mozzarella di Bufala Campana DOP

Ciao a tutti  
Oggi vi comunico che sto collaborando con il Consorzio Tutela Mozzarella di Bufala Campana DOP.
E' un grande onore per me visto che sono mezza campana ;)
Qui di seguito riporto dal sito http://www.mozzarelladop.it/ cos'è il Consorzio Tutela Mozzarella di Bufala Campana DOP:
"Il Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana, nato nel 1981, è l'unico organismo riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali per la tutela, la vigilanza, la valorizzazione e la promozione di questo straordinario formaggio del Centro-Sud Italia, apprezzato in tutto il mondo.
Scopo del Consorzio è tutelare la produzione ed il commercio della Mozzarella di Bufala Campana, difendere la denominazione stessa in Italia ed all'estero, favorire il costante miglioramento dei mezzi di produzione della Mozzarella di Bufala Campana ed il conseguente miglioramento qualitativo della sua produzione, esercitare una costante vigilanza sulla produzione e sul commercio ed in particolare sull'uso corretto della sua denominazione di origine.
La Mozzarella di Bufala Campana ha ottenuto nel 1996 la Denominazione di Origine Protetta, il prestigioso marchio europeo con cui vengono istituzionalmente riconosciute quelle caratteristiche organolettiche e merceologiche di questo formaggio, derivate prevalentemente dalle condizioni ambientali e dai metodi tradizionali di lavorazione esistenti nella specifica area di produzione.
La Mozzarella di Bufala Campana rappresenta il più importante marchio Dop del centro-sud Italia, il quarto a livello nazionale per produzione ed il terzo tra i formaggi Dop italiani."
A presto con le mie ricette con la Mozzarella di Bufala Campana DOP!

giovedì 5 giugno 2014

Insalata di farfalle Bio Granoro

Insalata di farfalle Bio Granoro
Ingredienti:
  • 100 gr. farfalle bio Granoro
  • 3 wurstel al formaggio
  • olio e.v.o. q.b.
  • grana padano grattugiato q.b.
Esecuzione:
Prendere una pentola e riempirla d'acqua.
Appena bolle l'acqua, salare e buttare le farfalle Bio Granoro e i wurstel al formaggio.
Dopo qualche minuto togliere i wurstel e tagliarli a rondelle.
Quando le farfalle saranno cotte, scolarle e condire la pasta con i wurstel al formaggio, un po' di olio e una manciata di grana padano grattugiato.
Servire caldo.



domenica 11 maggio 2014

Campionato mondiale carbonara da Eataly


Ciao amici 
Il 10 maggio ho partecipato ai campioni mondiali di carbonara organizzata da Eataly e Carbonara club.
Ho fatto la mia Carbonara classica:
·        3 uova
·        100 gr. Guanciale
·        100 gr. Pecorino
·        200 gr. Spaghetti
·        4 cucchiai di latte
·        sale q.b.
·        pepe q.b.
·        olio e.v.o. 
e voi come la fate?
Fatemi sapere.
A breve le foto!
Ciao !!!!
http://www.carbonaraclub.it/?notizia=243




martedì 18 febbraio 2014

Parmigiano Reggiano Academy ultima fase a Parma :)

Ciao amici chef
Sabato concluderò con il mio blog il percorso di Parmigiano Reggiano Academy, il primo corso di degustazione via web: http://www.parmigianoreggiano.it/academy/ 
A breve vi scriverò come è andata :)
ciaooooooooooooooo

lunedì 13 gennaio 2014

Crostatine con FARINA 0 IL MOLINO CHIAVAZZA

Crostatine con FARINA 0 IL MOLINO CHIAVAZZA


Tempo di preparazione:
40 minuti

Costo:
3 €

Ingredienti:
- 150 gr. di farina 0 IL MOLINO CHIAVAZZA
- 70 gr. di zucchero
- 100 gr. di burro
- 2 uova
- 200 gr. di marmellata di albicocca
- 200 gr. di crema alla nocciole e cacao


Esecuzione:
Per prima cosa scaldare il forno a 180°.
Mischiare la farina 0 IL MOLINO CHIAVAZZA con lo zucchero su un ripiano di marmo o di legno o quello che si ha a disposizione. Disporre il composto a fontana, unire il burro a pezzetti, lavorare il tutto sino ad ottenere delle grosse briciole.
Formare nuovamente una fontana, rompere al centro le uova e impastare sino ad ottenere una palla liscia.
Avvolgere l'impasto con la pellicola da cucina, metterlo su un piatto e lasciarlo riposare in frigorifero per mezz'ora.
Nel frattempo imburrare tante piccole formine per le crostatine e poi setacciare la farina dentro togliendo i grumi in eccesso.
Appena togliamo la pasta frolla dal frigorifero dividerla in piccole parti che serviranno sia come base per la crostata sia per le striscioline di decorazione.
Bucare la pasta con una forchetta e mettere la marmellata e/o la crema alle nocciole e cacao sopra la base del dolce a vostro piacimento e fare delle striscioline aiutandosi con la rotellina di decorazione.
Infine mettere le crostatine nel forno caldo per un quarto d'ora.
Il dolce sarà pronto quando l'impasto avrà un colore dorato.
Lasciare raffreddare per almeno un'oretta per dare il tempo alle crostatine di raffreddarsi.

Polenta istantanea Molino Chiavazza alla campidanese

Polenta istantanea Molino Chiavazza alla campidanese

Tempo di esecuzione:
30/45 minuti

Ingredienti:
  • 250gr. di polenta istantanea IL MOLINO CHIAVAZZA
  • 400 gr. di salsiccia luganega
  • 500 gr. passata di pomodoro
  • un quarto di cipolla
  • parmigiano reggiano o se possibile pecorino sardo q.b.
Esecuzione:
Togliere la pelle e tagliare a pezzetti la salsiccia mettendola in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e un quarto di cipolla girando di tanto in tanto, poi aggiungere la passata di pomodoro per circa mezz'ora.
Riempire una pentola con un litro d'acqua e appena bolle l'acqua salare e buttare la polenta istantanea IL MOLINO CHIAVAZZA girando energicamente con un cucchiaio di legno.
Servire caldo con il sugo alla campidanese e una spolverata di parmigiano reggiano o meglio ancora pecorino sardo.

Nuova collaborazione con ACQUA SANT'ANNA

..in casa COSA CUCINO STASERA arriva una nuova e dissetante collaborazione: SANTHE' di Acqua Sant'Anna!
Nella fornitura blogger ho trovato l'acqua SANT'ANNA e SANTHE' alla pesca, al limone e al tè verde, gustosissimi!!
Slurp :)
Acqua_minerale_Sant'Anna

giovedì 2 gennaio 2014

Primosale all'aceto balsamico Giuseppe Giusti e melanzane in padella

Primosale all'aceto balsamico Giuseppe Giusti e melanzane in padella
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Ingredienti:
  • un primosale
  • una melanzana
  • alcuni pomodorini pachino
  • alcune foglie di basilico
  • q.b. aceto balsamico Giuseppe Giusti
Esecuzione:
Lavare la melanzane e tagliarla a cubetti.
Prendere una padella e mettere un filo di olio extravergine di oliva e cucinare i cubetti di melanzana a fuoco medio.
Lavare i pomodorini e tagliarli a cubetti.
Quando le melanzane saranno tenere mettere  i pomodorini tagliati e ripassare per qualche minuto. Quando si spegnerà il fuoco aggiungere a crudo delle foglie di basilico fresco.
Prendere il primosale e metterlo nel piatto mettendo sopra un filo di aceto balsamico Giuseppe Giusti che esalterà il suo gusto accompagnato dalle melanzane ripassate in padella.

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